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單項(xiàng)選擇題

玉米面制品形狀不佳、易變形的原因是（）。

A、面太硬
B、水太少
C、水太多
D、沒(méi)捏好

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單項(xiàng)選擇題

對(duì)于較為稀軟的面坯，下劑時(shí)，宜采用（）的方法。

A、挖劑
B、拉劑
C、切劑
D、剁劑

單項(xiàng)選擇題

對(duì)于較粗的劑條，宜采用（）的方法下劑。

A、挖劑
B、拉劑
C、切劑
D、剁劑

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