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單項(xiàng)選擇題

對于生化膨松面坯，酵母的數(shù)量以占面粉數(shù)量的（）左右為宜。

A、2%
B、5%
C、8%
D、10%

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單項(xiàng)選擇題

制作饅頭、面包的膨松面坯屬于（）膨松面坯。

A、物理
B、化學(xué)
C、生物化學(xué)
D、交叉

單項(xiàng)選擇題

調(diào)制溫水面的水溫一般以（）左右為宜。

A、40℃
B、60℃
C、80℃
D、100℃

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