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判斷題

明膠是從動物連接組織中提取的一種水溶性蛋質(zhì)。

答案：正確

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丹麥面包早烘烤時會出現(xiàn)多層食品。

答案：正確

標(biāo)準(zhǔn)粉中面筋質(zhì)的的含量為22%。

答案：錯誤