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問答題

【簡答題】中餐上菜有什么要求？

答案：上菜是服務員將冷、熱菜按規(guī)格和一定程序捧上餐桌的一種服務方式。上菜要嚴格按照上菜規(guī)則進行，并根據賓客的要求和進餐速度靈活...

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【簡答題】怎樣進行西餐宴會擺臺？

答案： 1、擺餐盤（墊盤、裝飾盤）
用左手墊上餐巾，包住盤底，從主人席位開始用右手在每個席位正中擺放一個餐盤。盤子上端...

【簡答題】如何安排西餐宴會的席次？

答案：一般家庭式西餐宴會習慣是長臺的一端為主人席位，另一端為女主人或副主人席位。主人的右側為主賓，左側為第三賓客，副主人右側為...