問答題

【簡答題】乳酸菌發(fā)酵劑菌生長限制因素?

答案：營養(yǎng)物質供給限制、有毒代謝物積累和菌體“過度擁擠”。有毒代謝物過度積累可嚴重影響發(fā)酵劑、特別是乳...

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【簡答題】發(fā)酵過程控制的基本原則?

答案：發(fā)酵工業(yè)生產目標：發(fā)酵產物產量最大、質量最高。
最優(yōu)控制目標：最多發(fā)酵產物、最高質量、最短生產周期、最佳經濟效...

【簡答題】什么是氧傳遞系數，測定氧傳遞系數的方法有哪些？如何利用工藝措施提高培養(yǎng)液的溶解氧含量？

答案：氧從空氣泡（氣相）進入液體（液相）的傳遞速率（即氧的傳遞速率）可表示dCLKLa（C*C...