問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】客人在菜里吃出蒼蠅、玻璃等其他異物怎么辦？

答案：（1）服務(wù)人員首先向客人表示歉意，并經(jīng)客人允許后將此菜撤回。征詢客人意見(jiàn)，請(qǐng)示上級(jí)后，給予客人一定補(bǔ)償。（處理方法有：如...

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】星級(jí)訪查規(guī)范送餐服務(wù)里規(guī)定中餐、早餐或臨時(shí)預(yù)定的早餐各需多長(zhǎng)時(shí)間送至客人房間？

答案：

臨時(shí)訂早餐：25分鐘內(nèi)；
中餐：40分鐘內(nèi)；
已預(yù)定的早餐：不超過(guò)預(yù)定時(shí)間的5分鐘。

多項(xiàng)選擇題

廚具、餐具清洗消毒與使用要求（）。

A、廚具或餐具在使用后應(yīng)按照去殘?jiān)?、沖洗、清洗、消毒、保潔五個(gè)步驟進(jìn)行清洗消毒。有條件的餐館還應(yīng)將餐具放到消毒柜中存放待用
B、清洗后，應(yīng)將餐具表面的水控干或烘干。不馬上使用的餐具應(yīng)面朝下，倒扣存放，以避免表面被污染或落上塵土。使用前必須徹底消毒
C、不同用途的加工器具應(yīng)使用不同顏色或標(biāo)識(shí)區(qū)分使用，避免加工生產(chǎn)制品的工具與加工熟制品的工具相互混用，造成交叉污染。
D、日常所說(shuō)的冷葷間“五專”，即專人、專間、專工具、專清洗、專消毒

【簡(jiǎn)答題】客人在菜里吃出蒼蠅、玻璃等其他異物怎么辦？

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廚具、餐具清洗消毒與使用要求（）。

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廚具、餐具清洗消毒與使用要求（）。