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單項(xiàng)選擇題
“燉”是既類似蒸又類似()的一種烹調(diào)方法,習(xí)慣上分為隔水燉和不隔水燉兩種。
A.煨
B.燒
C.烹
D.扒
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單項(xiàng)選擇題
“燒”菜的特色是鹵汁少而稠粘,原料質(zhì)地軟嫩,()。
A.口味象
B.口味淡
C.口味鮮濃
D.口味鮮
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單項(xiàng)選擇題
“燴”菜一般都要勾薄芡,燴菜的特點(diǎn)是(),口味鮮濃,色彩鮮艷。
A.湯少
B.湯寬汁濃
C.汁淡
D.汁厚
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