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單項(xiàng)選擇題
工具使用后,對附在工具上的()、糖膏、蛋糊、奶油等原料,應(yīng)用冷水沖洗和擦干
A、醬
B、面粉
C、油脂
D、灰塵
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單項(xiàng)選擇題
亞硝酸鈉最大用量為()
A、0.10克/公斤
B、0,15克/公斤
C、0.12克/公斤
D、0.20克/公斤
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單項(xiàng)選擇題
發(fā)酵粉一般應(yīng)控制在()以內(nèi)
A、4%
B、1%
C、2%
D、3%
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