單項(xiàng)選擇題

刀工三要素的核心是（）；刀法純熟；刀口均勻、刀面整齊。

A.刀具鋒利、砧板平潔
B.刀具鋒利、環(huán)境衛(wèi)生
C.環(huán)境衛(wèi)生、砧板平潔
D.環(huán)境衛(wèi)生、墩子平潔

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