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單項選擇題

炸芋頭件是把切好的芋頭件放在（）熱油中炸至金黃色，外脆內熟即可。

A.160℃
B.150℃
C.140℃
D.130℃

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單項選擇題

炟芥菜膽要求芥菜膽（）

A.剛熟
B.松軟
C.焾滑
D.青綠、焾身

單項選擇題

魚類宰殺過程的基本順序是（）

A.打鱗、放血、取內臟、去鰓、洗滌整理
B.去鰓、放血、取內臟、打鱗、洗滌整理
C.放血、打鱗、去鰓、取內臟、洗滌整理
D.放血、取內臟、打鱗、去鰓、洗滌整理

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