A.以寓意吉祥的文字命名 B.以主要原料和烹調方法命名 C.以主要原料和主要調味品或調味方法命名 D.以所用主料和某一突出的輔料命名
A.開膛法 B.開背法 C.鰓取法 D.劈頭法
A.包芡 B.流芡 C.糊芡 D.奶湯芡