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單項選擇題

烹制菠菜時，應事先除去（）物質。

A.鈣
B.草酸
C.鐵
D.VC

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單項選擇題

干煸四季豆的主料，必須經過（）加熱制備。

A.煮制
B.汆制
C.炸制
D.蒸制

單項選擇題

干煸肉絲在烹制時應該（）煸炒。

A.碼水豆粉
B.碼干豆粉
C.碼蛋清粉
D.不碼芡