單項選擇題

“干煸肉絲”在烹制時（）進行烹制

A.碼水豆粉
B.碼蛋清豆粉
C.碼干豆粉
D.不需要碼芡

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單項選擇題

茄汁味的主要調料是（）

A.芝麻醬
B.甜醬
C.蕃茄醬
D.香辣醬

單項選擇題

熬粥時，粥表面形成的粘膜主要是（）

A.淀粉
B.糊精
C.脂類
D.蛋白質

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