問答題

【簡答題】簡述食品防腐劑的作用原理。

答案： a、干擾微生物的酶系，破壞其正常的新陳代謝，抑制酶的活性。b、使微生物的蛋白質疑固和變性，干擾其生存和繁殖；c、改變細胞...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】簡述配料程序？
答案： 難溶的先加，易溶的后加；密度小的先加，密度大的后加；用量少的先加，用量大的后加；邊投料邊攪拌，使料漿均勻一致，當加入五鈉...
問答題

【簡答題】賦香劑的定義？
答案：

食品生產過程過程中，常常要添加少量的香精香料，以改善或增強食品的香氣和香味，這些香精和香料則被稱為賦香劑。
微信掃碼免費搜題