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【簡答題】簡要說明食品中多環(huán)芳烴和B(a)P的來源及其預防措施。
答案:
食品中多環(huán)芳烴和BA.P的主要來源有:
(1)食品在用煤、炭和植物燃料烘烤或熏制時直接受到污染;
(...
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有害金屬污染食品的途徑:(1)某些地區(qū)特殊自然環(huán)境中的高本底含量。(2)由于人為的環(huán)境污染而造成有毒有害金屬元素對食品的...
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食品腐敗變質(zhì):泛指在微生物為主的各種因素作用下,食品降低或失去食用價值的一切變化。或食品腐敗變質(zhì)就是食品失去商品價值。<...
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