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問答題
【簡答題】壓榨法與浸出法制油的主要區(qū)別
答案：
機(jī)械壓榨法：工藝簡單，配套設(shè)備少，對(duì)油料品種適應(yīng)性強(qiáng)，生產(chǎn)靈活，油品質(zhì)量好，色澤淺，風(fēng)味純正，但壓榨后的餅殘油量高出油效...
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問答題
【簡答題】面包主要生產(chǎn)工藝形式有哪幾類?各有什么特點(diǎn)。
答案：
1）一次發(fā)酵法縮短生產(chǎn)時(shí)間，生產(chǎn)周期為5～6小時(shí)。減少發(fā)酵損失，需要機(jī)械設(shè)備少，節(jié)約勞動(dòng)力。具有良好的攪拌耐力，具有極好...
