單項(xiàng)選擇題

面團(tuán)中間發(fā)酵時(shí)間約為（）

A.20～30分鐘
B.8～15分鐘
C.3～5分鐘
D.0分鐘即可

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單項(xiàng)選擇題

天使蛋糕蛋白應(yīng)打到何種程度（）

A.干性發(fā)泡
B.濕性發(fā)泡
C.棉花狀
D.顆粒狀

單項(xiàng)選擇題

戚風(fēng)蛋糕蛋白部分要與面粉拌合最好的階段是把蛋白攪到（）

A.液體狀態(tài)
B.濕性發(fā)泡
C.干性發(fā)泡
D.棉花狀態(tài)

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