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單項(xiàng)選擇題
葉菜類用旺火急炒,可使維生素C的保存率為()
A.30—20%
B.50—60%
C.70—60%
D.90—80%
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單項(xiàng)選擇題
豬肉、牛肉、雞肉、蛋黃應(yīng)屬于常見的()
A.酸性食物
B.堿性食物
C.中性食物
D.酸堿各半類食物
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單項(xiàng)選擇題
動(dòng)物性原理加熱時(shí),一般溫度在(),其蛋白質(zhì)即可凝固。
A.20度
B.40度
C.55度
D.90度
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