A、體型較小,腥膻味輕 B、血污教少的動物性原料 C、葉菜類 D、體型較小,質(zhì)鮮嫩或脆嫩,需要保持色澤鮮艷的植物性原料
A、增加原料顏色 B、增加香味 C、去除異味 D、使原料定型
A、1:1.5 B、1:3 C、1:4 D、1:5