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單項(xiàng)選擇題

加工扒鴨時(shí)，在背部斬兩道呈十字形狀，其目的是（）

A.外形美觀
B.便于入味
C.便于下一步拆骨
D.外形美觀，便于入味

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單項(xiàng)選擇題

家禽的膽囊一般與（）粘連，加工時(shí)要小心剝出。

A.肝
B.胗
C.腸
D.食管

單項(xiàng)選擇題

下列不是胡蘿卜特點(diǎn)的是（）

A.其肥大的莖為圓錐形
B.顏色深的含胡蘿卜素豐富
C.質(zhì)細(xì)味甜，脆嫩多汁，無心柱的為優(yōu)
D.秋季大量上市