單項(xiàng)選擇題

用煮發(fā)的方法發(fā)料，加熱必須適度、適時(shí)，既不能用（），也不能長時(shí)間加熱，以防原料外層皮開肉爛，而內(nèi)部卻仍未發(fā)透。

A、中火
B、急火
C、小火
D、旺火

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