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單項(xiàng)選擇題
下列原料中屬于礦物性原料的是()。
A、色素
B、香精
C、食鹽
D、瓊脂
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單項(xiàng)選擇題
完全解凍狀態(tài)的原料容易受()影響而使肉質(zhì)惡化。
A、切配
B、烹飪
C、加工
D、溫度
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單項(xiàng)選擇題
燜發(fā)煮到一定程度時,需改用小火、微火,或?qū)㈠伓穗x火源,()使溫度逐漸下降,讓原料從外到里全部漲發(fā)透。
A、慢慢的
B、迅速
C、打開蓋子
D、蓋緊蓋子
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