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單項(xiàng)選擇題

咸鮮味是中國烹飪中（）的味型之一。

A、基本
B、重要
C、最常見、最基本
D、最重要

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單項(xiàng)選擇題

調(diào)味方法有：1）腌浸調(diào)味法；2）熱傳質(zhì)調(diào)味法；3）（）；4）包裹調(diào)味法；5）澆汁調(diào)味法；6）粘撒調(diào)味法；7）跟碟調(diào)味法。

A、煙蒸法
B、蒸汽調(diào)味法
C、煙熏調(diào)味法
D、汽蒸法

單項(xiàng)選擇題

腌浸調(diào)味法根據(jù)使用的調(diào)味品種不同可分（）、醋漬法和糖浸法。

A、鹽腌法
B、醬油腌法
C、海鹽腌法
D、醬腌法

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