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單項選擇題

火腿初加工將整只火腿放在清水中浸泡6小時，取出用（）食用堿水溶液將火腿外表刷洗干凈。

A、溶化的
B、10%的
C、20%的
D、熱的

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單項選擇題

加工后的原料在零下18度到零下15度的環(huán)境下可保存（）天。

A、60
B、180
C、200
D、250

單項選擇題

由于魚類品種很多，加工方法主要有刮鱗、去鰓、（）、剝皮、宰殺、擇洗等。

A、開膛
B、沖洗
C、剞花刀
D、去內(nèi)臟

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