填空題

SSOP的全稱為（）。

答案：衛(wèi)生標準操作程序

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通過生的食品、食品加工者或食品加工環(huán)境把生物的或化學的污染物轉(zhuǎn)移到食品上的過程叫做（）。

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SSOP是指導食品加工中如何具體進行清洗、消毒和衛(wèi)生保持的（）。

答案：作業(yè)指導文件

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