問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】生產(chǎn)酥性餅干時(shí)，面團(tuán)調(diào)制時(shí)應(yīng)注意哪些問(wèn)題？試設(shè)計(jì)酥性餅干生產(chǎn)的工藝流程，并寫出主要工藝條件。

答案：調(diào)制面團(tuán)時(shí)應(yīng)該注意：
A配料次序：B糖油脂用量C加水量D調(diào)粉溫度
E調(diào)粉時(shí)間F頭子的添加量G淀粉的添...

你可能感興趣的試題

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】巧克力制品在商品保藏期內(nèi)會(huì)有哪些變化？

答案：巧克力制品在商品保藏期內(nèi)有以下常見(jiàn)的變化：
A、產(chǎn)品表面出現(xiàn)花白現(xiàn)象。
B、產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)軟化并變疏松，且...

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】淡煉乳和甜煉乳在生產(chǎn)工藝中有什么相同點(diǎn)和不同點(diǎn)？

答案：相同點(diǎn)：原料乳驗(yàn)收、預(yù)處理、標(biāo)準(zhǔn)化、裝罐、封罐、滅菌、檢驗(yàn)。
不同點(diǎn)：淡煉乳不加糖就進(jìn)行預(yù)熱殺菌和真空濃縮，還...