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填空題

在果蔬原料中，會與鐵發(fā)生反應(yīng)的物質(zhì)有（）、（）、（）

答案：原果膠；果膠；果膠酸

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果膠的存在形式有（）、（）、（）。

答案：原果膠；果膠；果膠酸

【簡答題】輻射食品的主要檢測方法，各種檢測方法的依據(jù)？

答案：

（1）熱釋光；
（2）化學(xué)發(fā)光法。

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