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問答題
【簡答題】凍結(jié)食品解凍有哪些方法？
答案：
空氣解凍、水解凍、接觸式解凍、內(nèi)部加熱式解凍、組合式解凍。
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【簡答題】食品凍結(jié)有哪些方法？
答案：
生產(chǎn)過程的特性分：批量式、半連續(xù)式和連續(xù)式三類；從產(chǎn)品中取走能量的方式：吹風(fēng)凍結(jié)、表面接觸凍結(jié)和低溫凍結(jié)以及他們的組合方...
