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問答題
【簡答題】試述食品熱燙目的及常用的熱燙方法。
答案：
目的（破壞和鈍化酶的活性，防止減少營養(yǎng)成分損失，殺菌洗滌，排氣，軟化裝罐）；方法（熱水，蒸汽，熱空氣，微波熱燙）
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問答題
【簡答題】食品標(biāo)簽必需標(biāo)注的基本內(nèi)容有哪些？
答案：
強(qiáng)制性標(biāo)示的內(nèi)容有：食品名稱，配料清單，配料的定量標(biāo)示，凈含量和瀝干物（固形物）含量，制造者，經(jīng)銷者的名稱和地址，日期標(biāo)...
