問答題

【簡答題】固體發(fā)酵與液體發(fā)酵的特點(diǎn)與差異。

答案： 固體發(fā)酵：發(fā)酵物料含水量少，40%-60%，呈固體狀態(tài)；菌種多，發(fā)酵條件難控制，抗雜菌能力強(qiáng)；發(fā)酵產(chǎn)物組成復(fù)雜，提純困難...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】PH對發(fā)酵有何影響？怎樣控制？
答案： 1.影響酶的活性。2.影響微生物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)。3.影響微生物對基質(zhì)的利用速率。4.影響代謝方向。
pH的控制 ...
問答題

【簡答題】發(fā)酵過程中怎樣控制溶解氧？
答案： 溶氧濃度決定因素：供氧和需氧兩方面。
供氧方面：1.調(diào)節(jié)攪拌轉(zhuǎn)速2.調(diào)節(jié)通氣速率
需氧方面：1.菌體...
微信掃碼免費(fèi)搜題