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問答題
【簡答題】改變發(fā)酵液過濾特性的主要方法有哪些？簡述其機(jī)理。
答案：
降低液體粘度：主要采用加熱法。使用加熱法必須嚴(yán)格控制加熱溫度與時(shí)間在不影響目的產(chǎn)物活性及變質(zhì)的范圍內(nèi)；另外溫度過高或時(shí)間...
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問答題
【簡答題】如何診斷發(fā)酵感染了噬菌體？有何防治措施？
答案：
在發(fā)酵過程中若發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)成分消耗遲緩，pH異常，產(chǎn)生大量泡沫，發(fā)酵液呈粘膠狀可拔絲，產(chǎn)物減少或停止，可明顯看到細(xì)菌自溶，都...
問答題
【簡答題】生產(chǎn)中防止雜菌污染的措施有哪些？
答案：
原料染菌的防治對于液體原料：采用連消方式。對顆粒狀淀粉質(zhì)原料或者小發(fā)酵罐，采用實(shí)消為好。而且升溫時(shí)需攪拌，或加入&alp...
