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屠宰線的每道工序以及其它生產(chǎn)線的適當(dāng)位置應(yīng)配備帶有()℃以上熱水的刀具、電鋸等的消毒設(shè)施。
答案:
82
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豬的屠宰間應(yīng)設(shè)有旋毛蟲檢驗室,并備有檢驗設(shè)施()。
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對于易產(chǎn)生鯖魚毒素的魚種,應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特性加強(qiáng)對從原料接收到成品全過程的時間和溫度控制,必要時應(yīng)進(jìn)行()等指標(biāo)的檢測。
答案:
組胺
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