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問答題
【簡(jiǎn)答題】中國飲食的繁榮創(chuàng)新時(shí)期
答案：
從1911年清朝滅亡到目前，中國社會(huì)的各方面的巨大變化，使中國飲食進(jìn)入繁榮創(chuàng)新時(shí)期。
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問答題
【簡(jiǎn)答題】地方風(fēng)味流派形成了穩(wěn)定格局
答案：
形成了以黃河流域、長(zhǎng)江流域?yàn)橹鞯哪媳憋L(fēng)味以及四方民眾口味及少數(shù)民族風(fēng)味和素食風(fēng)味。各地的風(fēng)味有特色者為北京、四川、山東、...
問答題
【簡(jiǎn)答題】工藝體系建立
答案：
宋元時(shí)期，從菜點(diǎn)的制作技術(shù)及工藝環(huán)節(jié)已基本形成較完整的體系，最為代表的是烹飪方法，烹飪方法已發(fā)展為三個(gè)類型：①直接用火熟...
