判斷題

制作泡夫面團(tuán)的主要原料有面粉、豬油或植物油、雞蛋，其比例是2：1：3。

答案：正確

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小蘇打的用量一般為面粉重量的3%。

答案：正確

調(diào)制發(fā)粉面團(tuán)的性質(zhì)要求是，具有一定的黏著性和較低的彈性。

答案：錯(cuò)誤