判斷題

“春臘、夏拌、秋糟、冬凍”充分體現(xiàn)了冷菜的季節(jié)性特點(diǎn)。

答案： 正確
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判斷題

“先烹調(diào)后刀工”是冷菜的制作特點(diǎn)。
答案： 正確
判斷題

冷菜雖然風(fēng)味獨(dú)特，但不可以獨(dú)立成席。
答案： 錯(cuò)誤
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