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體積酥松膨大,結(jié)構(gòu)細(xì)膩宣軟,成海綿狀,味道香醇適口,是()。
答案:
酵母膨松性主坯成品特點(diǎn)
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填空題
蛋白質(zhì)能夠遇水膨脹,形成面筋,具有受熱變性,使結(jié)合的能力()。
答案:
下降
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填空題
白酒中所含()量增加,不僅烈性增高,而且有燒灼的感覺。
答案:
酒精
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