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食品原料的加工色是指經(jīng)過初步加熱處理后,在不添加()的前提下,固有色發(fā)生的變化
A.無色調(diào)味品
B.有色色素
C.有色調(diào)味品
D.無色色素
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單項選擇題
沒有經(jīng)過任何加工處理的原料自身的色彩為食品原料的()或自然色
A.固定色
B.固有色
C.穩(wěn)定色
D.合成色
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單項選擇題
從食品原料制作過程看,食品色彩包括三個方面的內(nèi)容,即原料的固有色、()、復(fù)合色
A.加工色
B.切配色
C.搭配色
D.催長色
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