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多項選擇題
食品及酒中的澀味,多是由()不均衡,失去了合理比例所造成的。
A、甜味
B、咸味
C、苦味
D、辣味
E、酸味
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多項選擇題
()是己酸菌的生長因子,缺了它們就會嚴重影響其產酸能力。
A、苯甲醛
B、對氨基苯甲酸
C、生物素
D、苯甲醇
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多項選擇題
造成黃漿水帶有明顯苦味的原因有()。
A、用曲量太大
B、量水量不足
C、雜菌大量繁殖
D、入窖溫度高
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