單項選擇題下列不是測定食物中營養(yǎng)素種類和含量的方法的是（）。
A.微生物分析法
B.化學(xué)分析法
C.儀器分析法
D.物理分析法
E.酶分析法
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1.單項選擇題必需氨基酸中對耐寒能力很重要的是（）。
A.亮氨酸
B.蛋氨酸
C.色氨酸
D.蘇氨酸
E.組氨酸
2.單項選擇題下列食物中血糖指數(shù)最低的是（）。
A.面粉
B.蕎麥
C.全麥
D.玉米
E.黃豆
3.單項選擇題維生素C含量比較高的食物是（）。
A.豆類食物
B.糧谷
C.禽類
D.魚類
E.蔬菜和水果
4.單項選擇題影響鈣、鋅、鎂等金屬吸收的主要因素是大豆中的（）。
A.大豆磷脂
B.B族維生素
C.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
D.不飽和脂肪酸
E.植酸
5.單項選擇題麥淀粉中植物蛋白質(zhì)的含量是（）。
A.0.4％
B.1.0％
C.1.5％
D.3.4％
E.3.9％
6.單項選擇題牛奶中碳水化合物主要是（）。
A.蔗糖
B.葡萄糖
C.麥芽糖
D.乳糖
E.纖維
7.單項選擇題每100mL人乳的平均能量為（）。
A.50kcal
B.90kcal
C.130kcal
D.70kcal
E.110kcal
8.單項選擇題菌藻類食物具有（）。
A.抗腫瘤作用
B.抗病毒作用
C.還原作用
D.抗菌作用
E.抗氧化作用
9.單項選擇題飲用牛奶后，常引起胃腸不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，其主要原因是（）。
A.鹽酸缺乏
B.淀粉酶缺乏或活性降低
C.凝乳酶缺乏或活性降低
D.麥芽糖酶缺乏或活性降低
E.乳糖酶缺乏或活性降低
10.單項選擇題豆類的腸脹氣因子的主要成分是（）。
A.蛋白酶抑制劑
B.脂肪氧化酶
C.多肽
D.植酸
E.水蘇糖、棉子糖