單項選擇題魚類礦物質含量大致為（）。
A.1%～2%
B.5%
C.15%～20%
D.10%～15%
E.3%～4%
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1.單項選擇題畜肉食物中，哪種礦物質含量較多（）。
A.硒
B.鈣
C.鋅
D.鐵
E.碘
2.單項選擇題大豆油中，高達50%以上的不飽和脂肪酸是（）
A.亞油酸
B.花生四烯酸
C.EPA
D.DHA
E.α-亞麻酸
3.單項選擇題100mL啤酒含乙醇（）。
A.3mL
B.5mL
C.7mL
D.9mL
E.11mL
4.單項選擇題下列茶葉，加工過程中有半發(fā)酵工藝的是（）。
A.白茶
B.紅茶
C.烏龍茶
D.綠茶
E.黃茶
5.單項選擇題胚乳中下列哪種物質含量最多（）。
A.維生素
B.蛋白質
C.碳水化合物
D.脂肪
E.無機鹽
6.單項選擇題魚類的營養(yǎng)學特點是（）。
A.含有豐富的維生素C
B.鈣的吸收率較畜禽肉高
C.魚油不是維生素D的重要來源
D.經常大量生食魚制品可造成維生素B1缺乏
E.淡水魚中的碘含量也很高
7.單項選擇題大豆食品富含的氨基酸是（）。
A.蘇氨酸
B.賴氨酸
C.胱氨酸
D.蛋氨酸
E.?；撬?/p>
8.單項選擇題肉類食物中多不飽和脂肪酸含量較高的是（）
A.雞肉
B.豬肉
C.牛肉
D.羊肉
E.魚肉
9.單項選擇題大豆與綠豆發(fā)制成豆芽，可增加下列哪種營養(yǎng)素（）。
A.抗壞血酸
B.視黃醇
C.核黃素
D.硫胺素
E.煙酸
10.單項選擇題下列哪種不是富含支鏈氨基酸的食物（）。
A.雞蛋
B.活魚
C.鴨
D.牛奶
E.黃豆