單項(xiàng)選擇題米面加工精度過高會導(dǎo)致何種營養(yǎng)素嚴(yán)重?fù)p失()

A.維生素C
B.維生素A
C.維生素E
D.B族維生素
E.維生素D


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1.單項(xiàng)選擇題牛奶中碳水化合物的存在形式為()。

A.葡萄糖
B.半乳糖
C.乳糖
D.糖原
E.蔗糖

2.單項(xiàng)選擇題谷類食物中容易缺乏的必需氨基酸是()。

A.亮氨酸
B.谷氨酸
C.異亮氨酸
D.賴氨酸
E.組氨酸

3.單項(xiàng)選擇題以玉米為主食的地區(qū)易發(fā)生()

A.脂溢性皮炎
B.癩皮病
C.腳氣病
D.佝僂病
E.白內(nèi)障

4.單項(xiàng)選擇題下列豆制品含維生素C較多的是()。

A.豆腐
B.豆?jié){
C.豆腐干
D.豆芽
E.豆腐乳

5.單項(xiàng)選擇題蔬菜水果中含有下列哪種天然抗氧化成分()。

A.醛類
B.淀粉酶
C.生物類黃酮
D.檸檬酸
E.延胡索酸

6.單項(xiàng)選擇題魚類食物中,含量相對較少的氨基酸是()。

A.半胱氨酸
B.谷氨酸
C.天冬氨酸
D.色氨酸
E.亮氨酸

7.單項(xiàng)選擇題成堿性食物一般為()。

A.羊肉
B.蛋類
C.牛肉
D.豬肉
E.奶類

8.單項(xiàng)選擇題蛋黃的膽固醇含量極高,加工成咸蛋或松花蛋后,膽固醇含量()。

A.無明顯變化
B.有變化
C.變低
D.變高
E.變化沒有規(guī)律

9.單項(xiàng)選擇題豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補(bǔ)作用,是因?yàn)槎诡惡休^多的()。

A.蘇氨酸
B.蛋白質(zhì)
C.賴氨酸
D.必需氨基酸
E.蛋氨酸

10.單項(xiàng)選擇題牛奶中除了富含鈣外,還富含下列哪種礦物質(zhì)()。

A.鉀
B.鈣
C.鋅
D.鐵
E.碘