單項(xiàng)選擇題水蘇糖主要存在于（）。

A.谷類
B.薯類
C.豆類
D.根莖類蔬菜
E.堅(jiān)果


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1.單項(xiàng)選擇題尿中排出的含氮物質(zhì)中不受膳食含氮量影響的是（）。

A.尿素
B.氧
C.尿酸
D.肌酐
E.氨基酸

2.單項(xiàng)選擇題魚類脂肪多由不飽和脂肪酸組成，消化率為（）左右。

A.60%
B.70%
C.80%
D.95%
E.99%

3.單項(xiàng)選擇題評(píng)定食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的意義不在于下列哪項(xiàng)（）。

A.為人們配制營(yíng)養(yǎng)平衡膳食提供科學(xué)依據(jù)
B.了解食物的成分
C.了解加工烹調(diào)過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)素的損失和變化
D.提出現(xiàn)有食品的營(yíng)養(yǎng)缺陷
E.了解食物中營(yíng)養(yǎng)素的代謝

4.單項(xiàng)選擇題大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是（）。

A.水蘇糖、棉子糖
B.植酸
C.大豆多肽
D.皂苷和異黃酮
E.蛋白酶抑制藥

5.單項(xiàng)選擇題酒的能量來(lái)源有（）。

A.甲醇
B.乙醇
C.有機(jī)酸
D.礦物質(zhì)
E.維生素

6.單項(xiàng)選擇題1個(gè)谷類交換份相當(dāng)于水果的量是（）。

A.25g
B.50g
C.100g
D.200g
E.300g

7.單項(xiàng)選擇題屬于成酸食物的是（）。

A.白面包
B.酸奶
C.番茄
D.玉米淀粉
E.酸黃瓜

8.單項(xiàng)選擇題中鏈三酰甘油含量豐富的食物是（）。

A.棕櫚油
B.奶油
C.花生油
D.橄欖油
E.黃油

9.單項(xiàng)選擇題茶中的非營(yíng)養(yǎng)成分主要不包括（）。

A.茶多酚
B.茶氨酸
C.肽類
D.生物堿
E.芳香物質(zhì)

10.單項(xiàng)選擇題大豆中具有雌激素樣作用的物質(zhì)是（）。

A.大豆蛋白
B.植酸菜
C.異黃酮
D.植物凝血素
E.蛋白酶抑制劑