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單項選擇題

歐美人對牛、羊肉的老嫩程度很講究，其中表面為褐色，中間呈粉紅色，切開不見血的成熟度為（）。

A.R
B.M
C.MR
D.MW

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單項選擇題

關于西餐香檳酒服務，下列說法錯誤的是（）。

A.將香檳酒從酒吧取出，擦拭干凈，放在冰桶內冰鎮(zhèn)
B.斟倒酒水時，用右手拇指摳住瓶底，其余四指分開，托住瓶身
C.按照女士優(yōu)先的原則，依次服務，斟倒1/2的量即可
D.每斟一杯酒最好分兩次完成

單項選擇題

西餐服務方式中，上菜時站立于客人右側，用右手從客人左側逆時針分菜的服務方式是（）。

A.英式服務
B.美式服務
C.俄式服務
D.法式服務

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