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問答題

【簡答題】簡述從真菌實體中提取多糖的工藝。

答案：真菌實體粉碎，浸提（纖維素酶、加水、稀酸或稀堿，50-80度），中和，過濾，減壓濃縮，干燥，產品（多糖、P、AA|DNA...

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【簡答題】殼聚糖主要來源有哪些？在食品方面的應用有哪些方面？

答案：甲殼素：幾丁質、殼多糖，節(jié)肢動物（蝦、蟹、昆蟲）外殼中，低等植物（菌藻類、真菌）細胞壁中。1、作為膳食纖維產生生理學方面...

【簡答題】膳食纖維有什么特性和功能？

答案： 1.高持水力：親水基團，具有很強的持水力。不同膳食纖維，特性不同，持水力也不同高持水力對調節(jié)腸道功能有重要影響，它有利于...