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填空題
在工業(yè)上用酸水解淀粉生產(chǎn)葡萄糖時(shí)，產(chǎn)物往往含有一定量的（）和（），這是由糖的（）導(dǎo)致的。
答案：
異麥芽糖；龍膽二糖；復(fù)合反應(yīng)
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填空題
用堿法生產(chǎn)果葡糖漿時(shí)，過(guò)高的堿濃度會(huì)引起（）和（）。在酸性條件下單糖容易發(fā)生（）和（）
答案：
糖醛酸的生成；糖的分解；復(fù)合反應(yīng)；脫水反應(yīng)
填空題
在生產(chǎn)面包時(shí)使用果葡糖漿的作用是（）和（）。在生產(chǎn)甜酒和黃酒時(shí)常在發(fā)酵液中添加適量的果葡糖漿的作用是為（）
答案：
甜味劑；保濕劑；酵母提供快速利用的碳源
