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【簡答題】簡述分批發(fā)酵的定義特點和優(yōu)缺點。
答案:
1、定義:(分批培養(yǎng))是指將所有的物料(除空氣、消沫劑、調(diào)
節(jié)pH的酸堿物外)一次性加入發(fā)酵罐,然后滅菌、接種...
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【簡答題】簡述微生物發(fā)酵技術(shù)發(fā)展歷史過程及特點。
答案:
1、自然發(fā)酵(天然發(fā)酵):厭氧發(fā)酵、非純培養(yǎng)、產(chǎn)物穩(wěn)定性差(酒、醋、醬油)。
2、純培養(yǎng)技術(shù)建立:純培養(yǎng)無菌操...
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【簡答題】簡述微生物發(fā)酵技術(shù)反應過程中的特點。
答案:
1、條件通常溫和(常溫、常壓、弱酸、弱堿)。
2、原料來源廣泛,以糖、淀粉等碳水化合物為主。
3、反...
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