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()是用糖、水和魚膠粉或瓊脂,按一定比例調(diào)制而成的冷凍甜食。
A.木司
B.冷蘇夫力
C.巴菲
D.果凍
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單項選擇題
下列屬于冷凍甜食的點心是()。
A.木司
B.奶油泡夫
C.吐司
D.蛋塔
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單項選擇題
清蛋糕面糊攪拌時要合理控制攪拌溫度,溫度過低,蛋液()。
A.稀薄、彈性差
B.稀薄、黏性差
C.黏性較大,攪拌時不易帶入空氣
D.黏性基本沒有變化,但彈性增大,攪拌困難
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