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判斷題

宴席配菜具有禮儀性、流通性、藝術(shù)性、規(guī)格化。

答案：錯(cuò)誤

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配菜的原則，與香與味、形狀、質(zhì)地、營(yíng)養(yǎng)、色彩、量的配合有關(guān)。

答案：正確

飲食產(chǎn)品的主配料能直接配制菜肴。

答案：錯(cuò)誤