問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】乳濃縮的目的？

答案： ①提高牛乳中干物質(zhì)的含量；
②減少干燥、貯藏和運(yùn)輸費(fèi)用；
③增加結(jié)晶；
④增加其稠度；
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【簡(jiǎn)答題】什么是乳濃縮，方法有哪些？
答案： 乳濃縮是指脫除乳中部分水分，以提高乳固體含量使其達(dá)到所要求的濃度的一種乳品加工方法。
乳濃縮的方法主要包括：常...
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答案： （1）顯微鏡檢驗(yàn)一般采用100倍的顯微鏡直接用油鏡鏡檢脂肪球的大小，是最方便、最直接和快速的方法。
（2）均質(zhì)...
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