問答題

【簡答題】簡述酶液化的利用。

答案： α—淀粉酶使糊化淀粉水解到糊精和低聚糖程度，使黏度大為降低，流動性增高。
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】植物蛋白的種類包括哪些？
答案： 植物蛋白的種類包括油料種子蛋白質、豆類蛋白質、谷類蛋白質、螺旋藻蛋白質。
問答題

【簡答題】淀粉糖按成分組成可分為哪些？
答案： 淀粉糖按成分組成可分為液體葡萄糖、結晶葡萄糖、麥芽糖漿、麥芽糖精、麥芽低聚糖、果葡糖漿等。
微信掃碼免費搜題